o que é gastronomia?

pois é. estou fazendo um curso de gastronomia e vivo me perguntando o que exatamente é essa tal gastronomia. não é simplesmente "arte culinária". o aurélio define como "a arte de cozinhar de maneira a proporcionar maior prazer a quem come". não li diretamente no dicionário, mas ainda acho muito pouco.
prometo fazer pesquisa mais aprofundada sobre o assunto, mas por enquanto, para mim, gastronomia engloba aspectos culturais, no sentido antropológico do termo além de técnicas específicas para a confecção dos pratos. quem gosta de cozinhar por diletantismo sabe que dificilmente segue uma receita à risca (a não ser no caso dos doces que é química pura) principalmente em relação às medidas. assim, cada vez que faz o mesmo prato, dificilmente fica igual. agora, imagine um restaurante? imagine comer um prato divino, retornar para degustar a mesma iguaria e se deparar com algo diferente? dificilmente eu voltaria num lugar assim. daí a necessidade das técnicas.
eu confesso que nunca tinha pensado desta forma, mas até agora só usava a cozinha como diversão minha e deleite de alguns convidados. se for pensar de uma forma mais séria sobre a arte de cozinhar, se tiver que ganhar dinheiro com isso, preciso repensar e criar mesmo um padrão. e aprender as técnicas. e ter uma balança para pesar. e saber calcular a quantidade de comida ideal para o número de pessoas (coisa eu não consigo fazer de jeito nenhum! fiz um jantar esperando 30 pessoas, apareceram 20 e sobrou comida para mais umas 20!).
estou começando ainda o curso e pretendo estar apta a fazer tudo direitinho até eu me formar. enquanto isso, vou treinando e me aperfeiçoando. devagar e sempre!

gastronomia

gents,
estou de volta às salas de aula, mas agora, do outro lado. td bem, já tinha voltado a estudar qdo entrei no mestrado, mas fazer graduação de novo é outra história. imaginem que entrei pela primeira vez na faculdade em 1985! afff....!
o curso de gastronomia tem se mostrado muito interessante. ainda estamos na segunda semana, mas sinto que tenho muito a aprender. na verdade, o fato de eu gostar de cozinhar e de ler sobre o assunto, não me dava muita base teórica para sequer entender com um pouco mais de profundidade. acho que pela primeira vez, serei uma aluna exemplar. tudo que fiz até hoje, contando a graduação em ciências sociais, o mestrado no japão, o curso de publicidade nos estados unidos e o mestrado em comunicação, este ganha de 10 a 0 em termos de afinidade.
vamos ver no que dá. vou fazer uso deste blog para postar informações que estarei absorvendo durante o curso. vai ser um bom exercício de entendimento, além de treinar o que quero fazer no futuro: ser crítica gastronômica.
continuem me visitando!
bjs