sábado 26/08

mais um final de semana. o tempo voa!! agosto já se foi e setembro desponta. daqui a pouco, natal, sem exagero!

bom, meu cardápio de final de semana começou na sexta. explico: no corre-corre da vida de professora/dona de casa, pensei em uma comidinha fácil para o dia. algo fácil é algo que se coloca na panela de pressão e só abre quando ficar pronto para comer. comprei músculo no supermercado, me lembrando de uma receita de boef bourguignone. o nome francês pomposo, parece algo chiquerésimo, mas é só uma carne de panela mais incrementada. me deparei certa vez com algumas receitas do mesmo prato e resolvi arriscar. como tudo que faço, fiz uma adaptação à minha moda. inclusive algumas recettes em francês, que usei na minha lição de casa (estou fazendo francês e tinha como lição traduzir alguma coisa. claro que foi uma receita, né?).
bom, a quantidade que fiz (como sempre não consigo fazer comidinha para dois) deu para comer até o domingo, com suas adaptações que direi após a receita.
bon, allonz y!

boeuf bourguignone à la lyly
1kg de músculo (pode fazer com a metade, caso seja para uma refeição para 3 pessoas);
2 cebolas picadas;
2 cenouras descascadas e em rodelas;
4 dentes de alho picado;
4 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes (opcional);
2 tomates maduros picados;
1 xc de vinho tinto (seco, por favor!!);
louro;
tomilho;
2 xc de água.
refogar a cebola e depois o alho no óleo, já na panela de pressão;
misturar a carne cortada em cubos não muito pequenos;
quando sair a cor avermelhada, misturar os outros ingredientes, colocando sal e pimenta do reino a gosto;
fechar a tampa de deixar na pressão por uns 30 minutos. só!
servir com talharine ou com batatas cozidas ao vapor. combina com um bom vinho tinto, merlot ou cabernet. prefiro sempre cabernet.

no domingo, usei ainda o boeuf para fazer um super molho de macarrão. misturei molho de tomate no caldo já bem encorpado e joguei sobre penne cozido al dente.

é isso. fácil, rápido e delicioso! e ainda parece um prato très chic.

esclarecimento aos não-baianos

minha queridíssima amiga lilia (diretamente de nova york - chiquérrima!!), me questionou o que seria "lambreta".
aí me toquei que nem todo mundo sabe. quer dizer, lambreta para quem não é daqui da bahia (não sei se é só aqui mesmo ou em todo o nordeste), é aquele "scooter", motinha italiana.
pois é. esclareço, então. lambreta é um molusco com casca, tipo um vôngole gigante. tem de 5 a uns 10 cm de largura, a casca. come-se normalmente nas praias e vem cozido com um caldinho à parte do próprio molusco, e se come com uma pimentinha da boa. ótimo acompanhamento para uma cervejinha. que o diga meu pai, que quando experimentou aqui, se apaixonou!
tem um lugar em salvador cujo dono é japa, que serve lambreta na chapa com diferentes molhos (que são mais tipo "toppings"). fantástico! chama-se lambreta grill. recomendo. e lá tem tmb um polvo na chapa que é dos deuses! tudo regado com muito azeite. alguns dizem que a quantidade de azeite é exagerada, mas eu adoro!

domingo 20/08

domingão!! com sol!!!! são pedro finalmente foi bonzinho com a gente. para uma paulistana que veio para salvador para poder ir à praia todos os dias, ficar mais de um mês sem ver a areia e com a marquinha do biquini desaparecendo, é o fim da picada! finalmente, praia!
fomos para arembepe, ao norte daqui de salvador, conhecida pela aldeia hippie. gostamos de lá pela tranquilidada. apesar de ter uma barraca que insistia em colocar um som no último volume, com qualidade de am de interior, foi boa a manhã. sol, água de coco, noivinho a tira colo morenão, morenão... ai, meus sais...!

bicamos umas coisinhas na barraca. lambreta que eu queria, não tinha. coisas de barraca desprevenida. como pode, um domingão, céu azul, azul e não ter lambreta...! pedi carangueijo. e adivinha? "só tem um e vou trazer por conta da casa". restou perguntar: afinal, o que é que vc tem? andré pediu uma porção de aipim frito (na minha terra é mandioca, mas acho bem bonitinho o nome aipim, inclusive, brincamos que o nome do nosso filhinho será aipim.) e eu fiquei com a sugestão do que tinha: casquinha de siri. carangueijo seco, casquinha idem. sem muita criatividade. com essa enganação do estômago, não almoçamos.

claro que fiquei cá com os meus botões pensando no que fazer para o jantar que seria cedo por não termos tido um almoço consistente. enquanto andré tirava um cochilo, me meti na cozinha para fazer um cuscuz paulista. para quem não conhece, além de delicioso, é super fácil de fazer e pode ser feito com qualquer coisa que tenha à mão. o meu foi o seguinte:

refoguei a cebola picada, misturei com ervilha em lata, milho, pedaços de azeitona verde, palmito picado, um pouco de camarão (ainda aquele do dia anterior), sardinha em lata, cebolinha picada, ovo cozido (foram 2) picados, molho de tomate (um pouco, tipo 1/2 xícara). com tudo bem misturado e o camarão já pegando uma corzinha, juntei o caldo de camarão (não disse, mas com as milhares de cascas e cabeças de camarão, cozinhei e fiz um caldo), umas 2 xícaras, acrescentei sal e pimenta do reino. juntei neste sopão uma xícara de fubá de milho, mexi bem, e depois, uma xícara de farinha de mandioca. com tudo bem misturado, fica com aparência de um super angu. quando começar a desgrudar (o que não demora muito), é só desligar. pronto!
pegue uma forma de bolo com um furo no meio, passe óleo em toda volta e decore pensando no momento de desenformar. pode colocar tomate, pimentão, sardinha, palmito, sei lá. o que sua imaginação permitir. joguei o angu dentro, apertei bem e voilá! é só desenformar, cortar e degustar.
pode substituir o camarão por peixe, frango, ou nem precisa de nenhuma proteína animal, se não quiser. pode ser feito somente com legumes.
sugestão para quando se tem muita gente para alimentar, podendo ser consumido como entrada também e até porção mini, tipo aperitivo, se vc colocar naquelas forminhas de empadinha. fica fofo!



bom, o jantar foi, além do cuscuz, tinha que acabar com o camarão para não estragar. o que fiz? temperei rapidamente com alho picado, sal e pimenta, passei um a um em maizena (tá bom, tá bom, amido de milho!), e fritei. servi com ketchup, maionese e mostarda, a gosto de quem se servia. e acabou o domingão!
se durante a semana me deparar com algo digno de ser comentado, seja algo que eu tenha feito ou algo que comi na rua, deixarei aqui minhas impressões.
boa semana a todos.

sábado 19/08

encontrei camarão fresco muuuito barato no supermercado e me empolguei, sem pensar nas conseqüências. comprei quase 2 kg! imagina o que é limpar 2 kg de camarão, tirando a cabeça, casca, rabo, além daquelas melequinhas que ficam nas costas e na barriga do bichinho, que eu tiro sim, porque além de esteticamente feio, é sujo.

sabadão, fiz um... o que foi mesmo que eu fiz no sábado na hora do almoço...? ah, lembrei!

talharini com molho de ervas e bife de filet mignon com molho de manteiga. bem básico e rápido. voltamos para casa famintos e corri para fazer um almoçozinho rapidinho. no molho, como teríamos carne como acompanhamento, não quis colocar nenhuma proteína animal. piquei cenoura, pimentão, cebola, cebolinha, salsinha, basílico, além de acrescentar algumas ervas secas que tenho tipo tomilho e mais alguma outra que não me ocorre agora. enfim, misturei molho de caixinha, um pouquinho de sal e pimenta do reino e voilá. c'est pret! o bife, simples também. filet temperado com sal, pimenta do reino e alho picado. frito em óleo e no final, joga-se um pouco de manteiga (margarina) para fazer um molhinho escuro. fica dos deuses!

bom, terminando o almoço, voltemos ao camarão. comecei a limpeza às 6 e alguma coisa da tarde. lá pelas 8h30, dei um pulo na casa da sogra, mas como não tinha ninguém, pude voltar para minha labuta. fui terminar às 11 e pouco da noite!! e empolgadíssima com aquele monte de camarões frescos. como tínhamos cochilado pela tarde, não dormiríamos cedo mesmo. pensei: porque não aproveitar o camarão para fazer algo rápido, prático e gostoso? tipo... fondue!! como nunca tinha sequer comido fondue de camarão, busquei umas receitas pela internet. como todas que busco, nunca sigo nenhuma. não é por orgulho, não. é que não tenho paciência e sempre acho que tenho algo a acrescentar ou tirar. enfim, perguntei ao meu noivinho se ele estava disposto a encarar um fondue de camarão da meia-noite regado a um prosecco. que iria recusar?

fondue de camarão:
temperar levemente os camarões com sal, limão, pimenta e shoyu. (levemente pq terão os molhos acompanhando, que dará o real sabor).
os molhos: (inventei todos com o que tinha na geladeira)
1. maionese, ketchup, mostarda, cebolinha, shoyu, sal.
2. leite de coco, garan masala (um tempero indiano maravilhoso que nunca sei direito como usar), cebolinha, shoyu e um restinho de molho de pimenta vinagrete que encontrei na geladeira, mas acho que fica bom com tabasco ou pimenta fresca picada (use a pimenta de cheiro que para mim é a melhor de todas).
3. molho de ervas do macarrão do almoço.
na panela do fondue, coloque um alho socado com azeite e esquente no fogão. leve para o rechaud do fondue (tem algum outro nome?) e comece colocar o camarão. quando ficar vermelhinho dos dois lados, tire, coloque um dos molhos e divirta-se.

fico bom, não ficou, mô? e com prosecco, então... ah! umas torradinhas para acompanhar.

eu também aqui!!

vou dar início ao meu blog também, já que virou moda. na verdade, não sei se vou ter paciência de ficar alimentando, mas vou tentar.
falando em alimentar, meu intuito é justamente falar sobre a minha grande paixão (não, meu amor, não é sobre vc, não fique triste...): c-o-m-i-d-a!! o que eu comi, o que eu cozinhei, receitas, gostos, restaurantes, enfim, tudo que se relacione a esta maravilha.
claro que colocarei algumas receitas, críticas positivas e negativas de comidinhas que tive o prazer ou o desprazer de experimentar, ou seja, de tudo um pouco.
e futuramente, quem sabe, daqui não saia o meu grande e tão sonhado livro de receitas!
para começar é isso. seja bem vindo (a) e espero que curta meu blog. aguardo comentários!